En el marco de las actividades de la Manka Fiesta 2026 y en vísperas de la celebración del Día de la Madre, la Municipalidad de La Quiaca —bajo la visión articuladora del intendente Dante Velazquez— coordinó junto a la Universidad Nacional de Jujuy (UNJu), a través de la Ing. Amanda Choquevilca, un emocionante encuentro dedicado a la valorización de la gastronomía autóctona y el conocimiento ancestral. La iniciativa contó con la destacada presencia del gobernador Carlos Sadir, viceministros y autoridades provinciales y municipales, quienes compartieron junto a vecinos y visitantes un emotivo homenaje a la identidad y a las raíces puneñas en el predio ferial.
La propuesta central giró en torno al programa de certificación y reconocimiento de las «Mujeres certificadas en el saber y el sabor», una política pública que busca empoderar a emprendedoras y madres rurales provenientes de diversas localidades como Yavi, Caspalá, Cusi Cusi y La Quiaca. A través de este espacio cedido por la comuna, las elaboradoras no solo demostraron su maestría culinaria heredada de generación en generación, sino que pusieron a la venta sus preparaciones, poniendo en marcha proyectos productivos que generan ingresos propios a partir del rescate de su patrimonio cultural intangible.
Durante la jornada, las autoridades e invitados especiales degustaron elaboraciones típicas de la cocina claiming y andina. Entre los platos más aplaudidos se destacó el tradicional guiso de quinua, las empanadas de carne de llama y pollo —que fascinaron al gobernador Carlos Sadir al punto de quedarse a disfrutarlas en el predio— y la emblemática Calapurca, cuyo ritual de cocción con piedras al rojo vivo generando vapor como un volcán maravilló a todos los presentes. La convocatoria fue un rotundo éxito comercial, logrando que las cocineras vendieran la totalidad de su producción en un clima de profunda satisfacción.
Esta revalorización de la gastronomía ancestral responde al compromiso asumido por la gestión del intendente Dante Velazquez de dar el justo valor a los saberes populares y a las manos de las mujeres norteñas. Al unir el conocimiento académico de la universidad pública con la práctica milenaria de los pueblos originarios, el municipio reafirma que la preservación de la identidad culinaria es también una herramienta de desarrollo económico, soberanía alimentaria y orgullo comunitario en el corazón de la Puna.
La emotiva jornada culminó con una profunda gratitud hacia todas las mujeres y madres trabajadoras que hicieron posible este hito cultural, dedicándoles un cálido saludo por el Día de la Madre. De esta manera, la administración encabezada por Dante Velazquez consolida a La Quiaca como un espacio donde la memoria, el trabajo digno de la mujer campesina y la integración institucional se conjugan para hacer de la Manka Fiesta una celebración cada vez más grande, inclusiva y representativa de nuestro pueblo.
